Nos fournisseurs
MOULIN ASTRIÉ
Le moulin Astrié tient son nom des frères Astrié, originaires du Sud-Ouest de la France (Tarn). Ils
ont développé une taille douce de la pierre qui permet de moudre le grain en préservant ses
propriétés nutritives afin d’obtenir une farine de très haute qualitée. Cet outil artisanal et peu coûteux permet une appropriation d’un ou plusieurs maillons de la transformation des matières premières. Il permet leur valorisation et l’installation de petites structures viables ainsi qu’une émancipation vis à vis d’un système industriel.
Une vitesse lente pour une farine de très haute qualité Avec une vitesse de 15 kg/h, le moulin Astrié permet de récupérer 80 % de farine des grains de céréales en un seul passage. Il produit aussi une farine avec très peu de son, il récupère l’assise protéique et il n’endommage pas l’amidon. « Un amidon non cassé est très intéressant pour faire du pain par la suite. »
BRASSERIE KARLAND
Fournisseur de farine sur meule
L’aventure « Karland » a commencé dans la cuisine de la ferme d’Annick et Christian Garland en 1994.
Puis a évolué dans les locaux d’une ancienne briqueterie, pour qu’en 2003 naisse le projet de construire un bâtiment en écoconstruction dans les hauteurs du village.
Opérationnel depuis 2005 et baptisé « En Kanette », le bâtiment abrite : un moulin, un lieu de stockage pour céréales, une malterie, une salle de brassage, chambres chaude et froide, et une partie accueil du public.
En 2008 l’équipe s’agrandie avec l’arrivée de Julia Garland, puis en 2011 celle de Flora. La relève est là !
https://www.brasseriegarland.fr/une-petite-histoire-familiale
FARINE SAUNAL
Sylvain SAUNAL est notre producteur local de farine bio situé à Puycalvel ( il est situé à 6km de notre biscuiterie ). Il travaille le blé bio depuis maintenant 5 ans. Il s’est rapproché de l’agriculture biologique car pour lui celle-ci était plus consciencieuse, et ne nécessitait pas forcément plus de travail mais plus de connaissance, sur la terre. Et permettra de préserver notre environnement, tout en étant meilleur pour ces terres à l’avenir. Il tri le blé et le mou directement dans sa ferme. Il le mou à l’aide d’une méthode ancestral de meule de pierre. Les pierres
FARINE DE MARTRIN
Présentation : Ferme en Agriculture Biologique depuis plus de 20 ans, je produis et transforme sur place certaines céréales (blés anciens, blés améliorants) et graines de protéagineux.
Equipé d’un moulin Astrié, je transforme tout mon blé en farine.
Equipé d’un dépelliculeur, je transforme le pois en pois cassés.
Mes productions :
- Blé tendre variétés anciennes et variétés de blés améliorants.
- Pois protéagineux
- Pois chiche
- Millet
Mes produits :
- Farine de blé T80 et T110 en sacs de 25 kg
- Pois cassés en sacs de 25 kg
- Pois chiche en sacs de 25 kg
Mes points de vente : à la ferme
Mes coordonnées : Régis de Martrin lieu dit l’Albenque 31250 REVEL
mobile : 06 10 92 03 17
Mon site internet :
https://youtu.be/ZYoSPJKFzJ4
Farine Epeautre
Depuis 2016, nous produisons des farines à partir des céréales de la ferme et des céréaliers voisins.
Les deux moulins à meule de pierre moulent les farines de blé, mais aussi de seigle, sarrasin, épeautre et petit-épeautre.
Découvrez également la farine de blés anciens, moulue à partir d’un mélange de 3 variétés de semences paysannes locales.
À l’échelle locale : Nous travaillons principalement avec des boulangers bio dans un rayon de 100 km atour de chez nous, notamment à Toulouse, Monclar de Quercy, Lavaur, Lisle sur Tarn…
NOIX
GENEVIEVE ET MICHEL
La ferme est située au Nord du Lot, dans la vallée de la Dordogne, entre Rocamadour, Padirac et Collonges la Rouge.
Nos noyeraies sont constituées de variétés peu communes en agriculture biologique et dans le secteur : la Lara et la Chandler.
Nous les avons choisi car ce sont des variétés très précoces (maturité début octobre), à grosses noix bien rondes et bien dodues. La coquille est fine et renferme une noix douce, dénuée d’amertume, idéal pour consommer en frais ou sec.
La conversion en agriculture biologique a débuté en 2014
https://www.paysansbioduquercy.fr/les-producteurs/les-vergers-du-valon/
LES LEGUMES DU PIGEONNIER
https://www.saveursdutarn.fr/nos-entreprises/les-legumes-du-pigeonnier
Située dans le canton de Lautrec, cette exploitation de petite taille s’est diversifiée dans le maraichage.
La vente à la ferme et dans notre espace de vente dans le pigeonnier restauré, s’échelonne de 16h à 18h tous les jours sauf le dimanche.
Il y a également la possibilité de prévoir des livraisons sur le département.
Gilles ASTRUC est présent sur différentes foires du département et également sur le marché de Castres, de septembre à mars.
Pour tout renseignement complémentaire, vous pouvez le contacter au 06 13 30 65 55.
